普洱茶后期转化的原理-普洱茶的转化靠什么成分

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浅谈普洱生茶的后期转化 我们云南的普洱茶老生茶被人们誉为“可以喝的古董”，最重要的原因是普洱生茶具有越陈越香的独特品质特点。普洱茶“陈化”的原理，是茶叶内含化学成分进行非酶促自动氧化，普洱茶散茶能储存多久发生氧化、降解和转化。

普洱转化，亦称“陈化”。普洱茶“陈化”，导致普洱茶“越陈越香”的原理，是茶叶内的茶多酚与空气中的氧气接触，发生非酶促自动氧化，进而与其他物质聚合，为什么临沧会叫普洱茶形成黄褐色聚合物。普洱茶的存储过程充满“变”数，但它的转化还是有规律可循，吃完狗肉可以喝普洱茶今天我们根据内质变化来描绘普洱茶“看得见的”转化轨迹。 普洱茶的存储过程之所以存在变数。

所谓普洱茶生普后期转化原理，普洱茶生茶与熟茶减肥实际上就是茶叶在储存中的自然发酵。这个自然发酵的过程，也就是茶叶中微生物繁衍的过程。普洱茶内含物质转化原理 普洱茶是一种多组分的茶叶，其物质转化原理是利用植物细胞中的细胞器加工原始茶叶毛叶，不同普洱茶口味的区别生成各种有机物质。

普洱茶熟茶就是利用水解、微生物分解、湿热反应等原理来进行发酵的。 主流观点中，也都说普洱茶的转化是有微生物参与的。大部分中老期茶因包装仓储的因素，干度不够。普洱茶转化是一个氧化过程，适当的氧气会加速普洱茶转化，但过多的氧气会使普洱茶脱水、劣化。所以适当的通风有利于后期陈化，通过空气的循环帮助茶叶提高转化的速度。同样。